Posizione Geografica

La Valle di Cembra, nel Trentino-Alto Adige, Italia, si estende parallelamente alla Valle dell’Adige, incastonata tra le Alpi a est e le Dolomiti a ovest.

Attraversata dal fiume Avisio, è rinomata per i terrazzamenti collinari che favoriscono la coltivazione della vite. Questa combinazione di elevazione, esposizione al sole e microclima montano contribuiscono alla produzione di uve di altissima qualità, ideale per gli spumanti Trentodoc.

Una viticoltura “in verticale” che si estende anche oltre gli 800 m slm, areale con i vigneti tra quelli più in quota di tutta la denominazione.

Microclima Alpino

L’altitudine e la vicinanza alle montagne influenzano le temperature nella valle: le escursioni termiche tra il giorno e la notte sono molto significative, contribuendo alla maturazione graduale delle uve, mantenendo acidità e freschezza.

La valle beneficia inoltre di una buona ventilazione grazie alla conformazione geografica e alla presenza delle montagne circostanti. Le precipitazioni, distribuite durante l’anno, contribuiscono all’equilibrio idrico delle viti.

I vigneti sono spesso orientati in modo da sfruttare al meglio l’esposizione al sole. Questo aiuta nell’ottimizzazione della fotosintesi e nella maturazione uniforme delle uve.

Terreni

Il terreno della Valle di Cembra è caratterizzato da suoli prevalentemente porfirici adatti soprattutto per la produzione dei vini fermi.

Per la produzione di Trentodoc però Villa Corniole seleziona i vigneti che sorgono esclusivamente su terreno calcareo-gessoso, caratteristica che in Valle di Cembra si riscontra solo nel comune di Giovo, dove si trova la cantina.

Filosofia Aziendale: Trentodoc Salísa

Secondo il Metodo Classico Trentodoc dove internamente viene seguita tutta la filiera a 360 gradi, Villa Corniole produce spumanti eleganti, caratteristici, volutamente poco dosati e che esprimono la Montagna nel calice.

La fortuna di poter accogliere in cantina uve con piena maturità in fase di vendemmia, unite a una sorprendente elevata acidità, ci consente di valorizzare al massimo le  basi Chardonnay e Pinot Nero.

Questa ricchezza naturale ci svincola dalla necessità di ricorrere a dosaggi eccessivi, preservando così l’autenticità del nostro stile “verticale”. Tre, al momento, le nostre interpretazioni: tre etichette che esaltano la purezza delle uve e la quintessenza del terroir.