Alta cucina tra Toscana e Umbria, dove tradizione e innovazione si incontrano nella visione autentica dello chef di Villa di Piazzano
Immersa nel cuore verde tra Toscana e Umbria, Villa di Piazzano 5*L è molto più di una dimora storica: è un’esperienza di eleganza, silenzio e autenticità. Qui, tra orti biologici, uliveti e boschi, nasce il progetto gastronomico dello chef Gabriele Corrias, alla guida del ristorante gourmet Antica Casina di Caccia, vero scrigno di sapori raffinati e memorie territoriali.
Un viaggio tra Sardegna e Toscana nel piatto
Originario della Sardegna, Gabriele Corrias ha unito le sue radici isolane ai sapori decisi della cucina toscana, costruendo una filosofia culinaria fatta di materia prima eccellente, tecnica misurata e profondo rispetto per il territorio. La sua cucina racconta storie vere, senza eccessi, ma con carattere.
“Ogni piatto deve avere un’anima. Cerco autenticità, emozione e coerenza”, afferma lo chef.
L’Antica Casina di Caccia: un ristorante gourmet con l’anima della villa
Il contesto naturale e culturale di Villa di Piazzano è parte integrante della proposta gastronomica. Il ristorante, immerso in un paesaggio poetico, riflette lo spirito della struttura: lusso discreto, radici autentiche, raffinatezza senza ostentazione.
Corrias crea i suoi piatti ispirandosi agli ingredienti dell’orto, alle erbe aromatiche raccolte a mano, all’olio extravergine prodotto localmente. Ogni elemento della cucina è pensato per integrarsi con il contesto e offrire un’esperienza multisensoriale agli ospiti.
Il piatto manifesto: Agnello alle erbe mediterranee
Tra i piatti iconici dello chef spicca l’Agnello alle erbe mediterranee con crema di fave e riduzione di Cannonau: un’ode alla contaminazione positiva tra Sardegna e Toscana, tra profumi antichi e tecniche moderne.
Sostenibilità e formazione: la cucina come responsabilità collettiva
Per Gabriele Corrias, la sostenibilità non è un’etichetta, ma una pratica quotidiana. Dalla lotta agli sprechi alla valorizzazione dell’intero ingrediente, passando per la selezione di fornitori locali e prodotti etici, ogni scelta è orientata al rispetto della terra.
Inoltre, lo chef investe sulla crescita della sua brigata, promuovendo un approccio formativo condiviso, dove ogni membro è coinvolto e responsabilizzato nel processo creativo e operativo.
Una voce nuova per l’alta cucina italiana
Con la sua visione autentica e umana, lo chef Gabriele Corrias si afferma come una delle personalità emergenti dell’alta cucina italiana contemporanea. Alla guida dell’Antica Casina di Caccia, dimostra che l’eccellenza può essere semplice, profonda e sostenibile.
