Il vino bianco fermo trionfa nell’estate 2025. L’Osservatorio Vinarius fotografa un mercato in transizione: vendite in rallentamento, ma enoteche fiduciose.

Un settore in adattamento, ma non in resa.
È questo il quadro che emerge dall’indagine condotta da Vinarius – l’Associazione delle Enoteche Italiane – su un campione rappresentativo dei suoi oltre 120 associati sparsi in tutta Italia.

Il presidente Andrea Terraneo lo dice chiaramente:

“Il comparto sta affrontando un momento delicato, ma i bianchi fermi si confermano protagonisti assoluti della stagione. Il nostro ruolo è accompagnare il cambiamento con cultura, formazione e sinergie.”

Vendite: un primo semestre sottotono

Il confronto tra il primo semestre 2025 e il 2024 mostra luci e ombre:

• 📉 50% delle enoteche segnala un calo,

• ⚖️ 33,3% indica stabilità,

• 📈 solo il 16,7% parla di crescita.

E anche per l’estate 2025 la tendenza è simile:

• Il 41,7% segnala vendite in calo,

• un altro 41,7% le definisce stabili,

• solo il 16,7% ha visto un miglioramento.

Autunno/inverno 2025: cauto ottimismo

Nonostante un semestre poco brillante, il settore guarda avanti con speranza:

• Il 33,3% delle enoteche prevede una ripresa,

• il 25% pensa a una stabilità,

• ma il 41,7% resta pessimista.

Estate 2025: trionfano i bianchi fermi

Alla domanda su quale vino guiderà i consumi estivi, la risposta è chiara:

I vini bianchi fermi – freschi, leggeri, territoriali – sono la risposta perfetta a un’estate calda e a un consumatore sempre più attento a eleganza, digeribilità e versatilità gastronomica.

Tra i più richiesti:

• Vermentino,

• Fiano,

• Gavi,

• Pecorino,

• e le nuove interpretazioni di Chardonnay e Trebbiano Toscano in chiave “natural”.

Rosati in difficoltà

Dopo anni di crescita, i rosé sembrano perdere slancio:

• Il 58,3% delle enoteche registra un calo nei consumi,

• solo il 25% segnala un miglioramento,

• il 16,7% parla di stabilità.