Ha aperto ufficialmente le sue porte lo scorso 19 maggio 2025 in via Freguglia, a pochi passi dal Tribunale di Milano: si chiama Cardinale ed è il nuovo ristorante ideato da Debora e Nicola Massari, figli del celebre maestro pasticcere Iginio Massari.

Un’inaugurazione che segna l’inizio di un progetto ambizioso: trasformare Cardinale in una catena di ristoranti ispirati alla cucina italiana tradizionale, ma con una formula accessibile e contemporanea.

“L’idea è quella di creare una vera e propria catena, partendo da Milano. Magari inaugurando entro la fine dell’anno un secondo locale in un’altra zona della città. Poi, se tutto andrà come previsto, puntiamo anche all’estero,” spiega Nicola Massari. “Ma senza fretta: vogliamo crescere in modo sostenibile, seguendo i flussi di cassa. Un passo alla volta.”

Un concept tra tradizione, efficienza e gusto

Il nuovo ristorante Cardinale a Milano si distingue per la qualità della proposta e per un menu con prezzi davvero competitivi, ideale per una pausa pranzo gourmet senza spendere una fortuna. Il format scelto è quello ASAP – “as soon as possible”, che punta su rapidità e servizio snello, mantenendo intatta l’eccellenza della cucina.

Nel menu troviamo piatti iconici della cucina italiana:

• Vitello tonnato a 12 euro

• Cacio e pepe a 13,50 euro

• Risotti della casa a 14 euro

• Tra i secondi: manzo all’olio con patate (18 euro), coscia di pollo al limone, hamburger e insalate

Il tocco Massari: la pasticceria non può mancare

Come da tradizione di famiglia, la pasticceria è un punto di forza. Il locale propone un angolo ricco di dolci firmati Massari, dalle classiche sbrisolone alla più raffinata torta di rose, senza dimenticare le colazioni, che verranno introdotte nel corso dell’estate, con un’offerta sia dolce che salata.

Da Brescia a Milano: Fermento diventa Cardinale

Non è il primo passo nel mondo della ristorazione per i fratelli Massari: da oltre dieci anni, infatti, gestiscono Fermento, ristorante a Brescia che a breve sarà ribattezzato con lo stesso nome, Cardinale, consolidando l’identità del progetto.

Una squadra giovane e multidisciplinare

A supportare Debora e Nicola in questa nuova avventura ci sono anche altri soci con background diversi ma complementari:

• Lorenzo Benussi, ingegnere aerospaziale

• Roberta Cioffi, ingegnere ambientale

• Paolo Coglio, imprenditore