Simbolo del Natale italiano, il panettone continua a dominare le tavole delle feste. Ma per il Natale 2025 il mercato cambia rotta: cresce la domanda di lusso, artigianalità e storytelling.
Le versioni “premium” conquistano nuovi estimatori grazie a ingredienti rari, packaging d’autore e collaborazioni con brand storici.

I numeri che contano

Nel 2024 i consumi di panettone in Italia sono aumentati del +5% rispetto all’anno precedente — segno di un mercato vivace e in costante crescita.

La vendita dei panettoni artigianali è cresciuta del +7%, mentre i prezzi medi hanno segnato un rialzo del +6% per i prodotti industriali e del +4% per quelli artigianali.

Il trend è chiaro: i consumatori sono disposti a spendere di più per un prodotto di qualità, autentico e curato in ogni dettaglio.

Nel 2024 il prezzo medio per un prodotto artigianale 2024 è stato intorno ai ~35 €/kg (varia per qualità e regione)

Panettoni luxury 2025: perché il lusso conquista

Le case di moda e i grandi nomi della pasticceria firmano panettoni come veri oggetti del desiderio. Packaging raffinati, ingredienti selezionati e storytelling del brand fanno la differenza.

Il mercato dei regali “di status” continua a crescere: chi compra un panettone di lusso cerca storia, filiera e bellezza — elementi che giustificano (e valorizzano) prezzi superiori.

Iginio Massari

Il Maestro Iginio Massari è una leggenda della pasticceria italiana. Le sue creazioni sono opere d’arte gastronomiche, con impasti complessi, lievitazioni lunghissime (fino a 65 ore) e ingredienti selezionati.

• Panettone Classico 1 kg: €46

• Edizione Limitata Cioccolato e Lampone 2025: impasto al cacao, pepite di cioccolato fondente e al latte, lamponi canditi e glassa al lampone.
   Prezzo: €60 / 1 kg

Pasticceria Cova Montenapoleone 1817

Fondata nel 1817, Cova è un’icona milanese e oggi parte del gruppo LVMH.
Unisce eleganza, tradizione e savoir-faire artigianale: perfetta per chi ama il lusso “sobrio”.

• Panettone Classico 1 kg: €48

• Versione iconica della tradizione in latta decorata (blu, rossa o avorio): €58

Cova rappresenta l’equilibrio perfetto tra heritage, qualità e design — ideale per un regalo raffinato ma non ostentato.

Pasticceria Marchesi 1824

Storica boutique milanese, oggi parte del gruppo Prada, Marchesi mantiene un posizionamento alto-lusso con panettoni eleganti e artigianali.

• Panettone Classico 1 kg: €50

• Panettone corona decorato a mano 1 Kg: 350 euro, un’esclusiva versione decorata a mano ispirata all’iconica corona Marchesi 1824.

• Il classico Panettone Marchesi 1824 da 1 kg in un’esclusiva versione dipinta e decorata a mano, impreziosita da piccoli omini di pan di zenzero e addobbi natalizi: 450 euro

Ogni panettone Marchesi è un viaggio nei profumi del Natale milanese, interpretato con stile senza tempo.

Pasticceria Martesana

Dal 1966, Martesana è una firma di riferimento nell’alta pasticceria artigianale.
Pluripremiata — con riconoscimenti come “Miglior Panettone Tradizionale d’Italia” (2020) e Tre Torte del Gambero Rosso (2022) — è sinonimo di qualità e passione.

• Panettone Tradizionale 1 kg: €45

• Panettone tre cioccolati 1Kg: €48

Da alcuni anni, Pasticceria Martesana rinnova la collaborazione con Moschino, e per quest’anno presenta il panettone d’oro: un’edizione limitata, avvolto da una glassa al cioccolato Gold, nocciole IGP Piemonte e granella croccante e custodito all’interno di una preziosa cappelliera in latta dorata a pois neri. Il costo è di 72 euro.

Il Natale 2025 segna il trionfo del panettone come oggetto di culto. Che si tratti di un regalo importante o di un piacere personale, la tendenza è chiara: meno quantità, più qualità e narrazione.

Fonte: Ansia, Italia a Tavola, La cucina italiana